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バーテンダーだけど質問ある?

1 :呑んべぇさん:2011/01/28(金) 03:25:38
ある?

743 :呑んべぇさん:2015/11/17(火) 18:49:17.98 ID:uljdmzw1
>>741
多少口うるさくてもいいから、自分が作ったカクテルを美味しいタイミングで飲んで欲しいってこだわりがある人の方がいいな。

744 :呑んべぇさん:2015/11/17(火) 19:37:49.19 ID:XaMGl9I9
無理強いされて客が苦痛に感じたら味以前の問題なっちゃうからね( ̄− ̄)

745 :呑んべぇさん:2015/11/17(火) 22:47:43.51 ID:Yr26Sr2M
似たようなワイン って時点でソムリエスキルのような。
店が限られてくるね

「行きつけの」って所が一番大事だね

746 :呑んべぇさん:2015/11/18(水) 03:27:53.66 ID:7t2WNljy
似たようなといってもバーで出せるグラスワインは限られるだろう
ボトルごと買ってもらって開けていいなら選択肢は増えるだろうが
ガーニッシュに関しては写真でもないとまったく同じようには伝わらないだろうね
まぁそこらへんは本来曖昧でもいいんだろうけど

747 :呑んべぇさん:2015/11/18(水) 07:38:09.99 ID:yJnfbKWc
>>745-746
回答有難う御座います。
行きつけの店で且つグラスで出せるワインの品揃えが豊富なバーとなると難しいですね。
飾りについては、そのオリジナルカクテルの写真が載っているムックを持っているので大丈夫です。
お礼のついでに、もう一つ質問します。
スノースタイル、ウェーブスタイル、コーラルスタイル等の砂糖や塩もガーニッシュに含まれますか?

748 :呑んべぇさん:2015/11/18(水) 09:34:15.19 ID:zq3fHhij
>>747
素人の一般人だけど横レス
砂糖、塩はガーニッシュとやらに含まれないかもよ
ただニコラシカの砂糖は例外だと思われ

749 :呑んべぇさん:2015/11/18(水) 15:25:13.01 ID:7t2WNljy
ガーニッシュはデコレーションのことなのでスノースタイルなどの飾り付けしたものも含まれます

バリエーションに関しては下記参照
https://en.wikipedia.org/wiki/Cocktail_garnish

750 :呑んべぇさん:2015/11/18(水) 17:35:10.02 ID:yJnfbKWc
>>749
回答有難う御座います。
スノースタイルの砂糖や塩は勿論、火もガーニッシュなんですね。
海老をガーニッシュにするカクテルとか面白いと思います。
色々ググって傘の形をしたカクテルピックを日本では「傘楊枝」という場合もあるとか勉強になりました。

>>748
一応お礼を言います。

751 :748:2015/11/19(木) 08:37:16.64 ID:IzvF5rrK
やべぇ、知ったかしちまったorz

752 :呑んべぇさん:2015/11/19(木) 15:17:04.56 ID:bzpUNCax
どどすこすこすこどどどんまい

753 :呑んべぇさん:2015/11/27(金) 00:56:14.83 ID:VeE4NVXr
雇われだけどキレそうなくらい忙しくなってきましたクリスマス

754 :呑んべぇさん:2015/11/28(土) 05:59:06.41 ID:uRRsVg7D
同じ名前の異なるカクテルについてはどう対応なさってますか?
例えば、

ブルドッグ:
「ソルティドッグの塩無し」と「チェリーブランデーベースのブルドッグ」
パナシェ:
「ビールの透明炭酸飲料割り」と「ウォッカベースのパナシェ」
アースクエーク:
「ジンベースのアースクエーク」と「テキーラベースのアースクエーク」
スレッジハンマー:
「ウォッカベースのスレッジハンマー」と「ブランデーベースのスレッジハンマー」

殆どのバーでカクテルはベース別に分けてメニューに書いてあり、
少なくとも日本ではブルドッグ、パナシェはそれぞれ前者の方が明らかにメジャーで
メニューにも大概後者は載ってないので問題ありませんが、
アースクエーク、スレッジハンマーはメニューに載っていない事が多いです。
「アースクエークを下さい。」とか「スレッジハンマーをお願いします。」
とお客様に言われたらどうなさいますか?

755 :呑んべぇさん:2015/11/28(土) 07:14:02.60 ID:ZjPs6GtS
ピーチクーラーとピーチフィズ、アプリコットクーラーとアプリコットフィズに明確な違いはありますか?
ググるとピーチクーラー、ピーチフィズ両方メニューに載っている店もアプリコットクーラー、アプリコットフィズ両方メニューに載っている店も普通にあるのが判ります。

756 :呑んべぇさん:2015/11/28(土) 12:51:41.73 ID:0Bp0BN78
>>754
お前の行ってる3流バーは知らんが、
所謂賞を取りまくったような一流店ではベースどうしますか?くらい普通に聞くっつーのw
安い店で飲んでんなよww

あとメニューなんてあくまで一見さんに用意した見本で、一見がカクテル注文したら色々聞いて調整してくれるだろjk

757 :呑んべぇさん:2015/11/28(土) 13:25:31.26 ID:uRRsVg7D
>>756
おっしゃる通り安いバーにしか行きません。
カクテルのデコレーションを省略するのが普通な普通じゃないバーです。
さすがにマティーニのオリーブやソルティドッグの塩は省略しませんが、
ブルーハワイやチチのパイナップルとか、
シャーリーテンプルのスパイラルレモンピールは平然と省略するようなバーです。
2ちゃんねるの底辺板住人なので仕事と収入があるだけで
自分が勝ち組だと勘違いしてました。
反省します。
お答え、ありがとうございました。

758 :呑んべぇさん:2015/11/28(土) 17:05:02.87 ID:eJBydUnU
>>757
一瞬「どうして、収入があるのに三流バーばかり行くんだ?」と思ったが
収入があるって収入が高いという意味でなくニートじゃないだけね
なんか知らんが俺はかなり酔っぱらっているみたいだ

759 :呑んべぇさん:2015/11/28(土) 19:45:54.84 ID:C31C6XR+
このスレでよくメニューがというの目にするが
一般的なオーセンティックバーではメニューなんて価格の相場を確認するものくらいにしかならない
それこそまともに提供できるカクテルを上げてたら本のような厚さのメニューになってしまう
スマートじゃないしほとんどの客は名前や簡単な説明みてもチンプンカンプン
だからメニューを置かない店も多い
詳しい客はいつもどおり名前で注文すればいいし
よく分からない客はバーテンダーとの対話によって好みを探り出して貰えればいい
その方がある意味親切とも言える

760 :呑んべぇさん:2015/11/29(日) 03:40:54.87 ID:ArY/8dOl
>>759
そこで>>720の話しになるのですが、ほとんどの客はどれがスタンダードカクテルでどれが他店のオリジナルカクテルか分からないのですよ。

761 :呑んべぇさん:2015/11/29(日) 04:06:57.10 ID:gy2dsQlD
>>720は気にしなくていい
なにかマニュアル本か漫画でも読んでそれが全てだと思い込んでるよくいる素人さん
いろいろと浅い

762 :呑んべぇさん:2015/11/29(日) 04:14:23.14 ID:ArY/8dOl
>>761
OK!

763 :呑んべぇさん:2015/11/29(日) 06:21:54.89 ID:Y7RK26XU
>>761
>>720が浅い素人なのですか?
>>720のリンク先のバーテンダーが浅い素人なのですか?
よそのバーのオリジナルカクテルを注文する客が浅い素人なのですか?

764 :755:2015/11/29(日) 07:12:59.81 ID:B85lbX46
ピーチクーラー(アプリコットクーラー)とピーチフィズ(アプリコットフィズ)の違いは人によってまちまちではっきりした決まりはないということで良いのでしょうか?
クーラーの方のレシピをググって調べるとサイトによってばらばらでしたが、フィズの方はどこも大よそ同じレシピでした。

765 :バーテンダーじゃないが:2015/11/29(日) 07:25:53.74 ID:Y7RK26XU
>>764
「〜フィズ」が広義での「〜クーラー」に含まれるのだと思います。

766 :呑んべぇさん:2015/11/29(日) 08:33:56.07 ID:B85lbX46
>>765
有難う御座います。
http://hanatsulog.dreamlog.jp/archives/%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB%E3%81%AE%E8%A9%B1%E3%80%80%E3%83%88%E3%83%8B%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%BB%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%83%80%E3%83%BB%E3%83%90%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%BB%E3%83%95%E3%82%A3%E3%82%BA%E3%83%BB%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%AD%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%81%95%E3%81%84%E3%81%A8%E3%81%AF%E3%80%82.html
にも殆ど同じことが書いてあります。 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:c70c250dd91bb29f505857436e0bc8bd)


767 :呑んべぇさん:2015/11/29(日) 13:32:35.26 ID:gy2dsQlD
>>763
リンク先のバー好きのコピーライター
その人は現場のバーテンダーじゃないよ
文献や人づてに聞いた話で頭でっかちになってる素人マニアさんという印象

768 :呑んべぇさん:2015/11/29(日) 13:47:01.82 ID:Q0JUH9l1
http://touch.allabout.co.jp/gm/gc/220513/2/
ベテランのバーテンダーはこういう対応するんだな
潰れたらいいのに

769 :呑んべぇさん:2015/11/29(日) 14:27:38.95 ID:Y7RK26XU
>>767
了解!
ありがとう。

770 :呑んべぇさん:2015/11/29(日) 15:26:22.90 ID:gy2dsQlD
どーもその著者はいろいろと見識が狭いし閉鎖的な人間関係に自分が取り込まれていることに優越感を感じているように見えるね
バー好きに実はこういうタイプ結構多いのは事実だけど
ベテランバーテンダーでもおまかせの方が燃える人もいるんだけどね
その時々で旬のフルーツや新しいリキュール、話題のウイスキーなども違うし
印刷物にしてなくても頭のなかにサジェッション・メニューというのは現実的に存在する
それに店側の都合で早く回転させたいお酒、ジュースなども存在する
客側に立ってみればいつも飲んでるありきたりより、未知のお酒、カクテルとの出会いを期待するのも自然だし理解できる。
サービス業という意識が希薄でどっかの頑固ラーメン屋みたいな精神性でやってる店もあるんだろうけど

771 :呑んべぇさん:2015/11/29(日) 16:56:17.37 ID:8PBZQg96
http://www.accessjournal.jp オリエンタルランド&2006/09/05・2012/08/14・2014/11/28の記事
バター犬 六反田(イクスピアリにあるトルセドールの元バーテン・共依存のサイコパス・ガリ)の罪
名誉毀損罪
強要罪
逮捕罪
窃盗罪
労働基準法第24条違反
労働基準法第89条違反
村意識の固まりのベタベタグチュグチュダラダラ基地外骸骨ひょろい腰抜け野郎wみんなでみんなでラリラリラ〜w
以前働いていたブライトンホテルのマートレットwやイクスピアリのトルセドールw酒BAR版にも曝されてま〜すw
あちこちで曝されてる異常性格者・共依存サイコパス。元祖ブラックアルバイトw
マトモな事は何一つ出来ないやってない生活破綻者w
へたれもやしw喧嘩も出来ねえチキン野郎w
チビにびびり裏でコソコソ差し障りなく内弁慶べたたんだ差し障りなくぐじゅお

772 :呑んべぇさん:2015/12/11(金) 05:38:42.92 ID:JjROvut0
岐阜の柳ヶ瀬にあるバニラとかいうBARもホストと変わらない営業して客から金だまし取ってるクソ店
まともなとこもあるけどバーテンにも色々あるんですね

773 :呑んべぇさん:2015/12/13(日) 15:10:31.43 ID:UpyH8x4V
カクテルって種類多いけど、ある程度は作れるように材料は常に用意しておくの?

774 :呑んべぇさん:2015/12/14(月) 01:57:58.25 ID:PIoP60ce
>>772
ググったらダイニングBARじゃねーか。
そんな店に行くお前が悪い。
柳ヶ瀬ならちゃんとした店あるし、ホテルのBARだってあるじゃねーか。
>>773
カクテルの種類の範囲っていうのも人それぞれだから何とも言えませんな。
あなたの言う材料とは果物の事かな?リキュールも含むのかな?どちらも常に用意してます。
最低限、ライム・レモン・パイン・トマトくらいの果物は無いと美味いカクテルは作れません。
ダイニングBARだと全てコーデュアルとかポッカレモンなど使ってるだろうけどね。

775 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2015/12/14(月) 09:27:02.73 ID:a2Fr/dvi
>>774
ご丁寧に教えて頂きありがとうございます。
キチンとしたお店で楽しむのがやはり良いということですね、安心しました。

776 :呑んべぇさん:2015/12/15(火) 10:17:08.65 ID:spDRgq4y
生ミントを使うカクテルを冬に頼んでもいいですか?ミントジュレップとかモヒートとか。

777 :呑んべぇさん:2015/12/16(水) 06:59:32.11 ID:J7AwdzKT
はい、どうぞ

778 :呑んべぇさん:2015/12/16(水) 16:18:32.79 ID:TJtvAbAt
>>777
早速行ってきます。ありがとう。

779 :呑んべぇさん:2015/12/22(火) 19:17:18.49 ID:q9lqL+5u
 ソープ嬢みたいなバーテン http://www.hayatacamera.co.jp/services/miyazaki/index.html

780 :呑んべぇさん:2016/01/02(土) 22:05:42.17 ID:NVTw6lyO
仕事中に2ちゃん見てるバーテンダーなんて初めてなんだけどwwwwwww

781 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 00:12:40.05 ID:lx5LUHtp
この間行ったバーの店員が携帯いじってばかりだった
このスレ立てた奴もそういう屑なんだろ
携帯いじる暇あんならもっと良いサービスしろやカスがwww

782 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 17:51:33.11 ID:I8qrAcwK
>>781
営業活動でしょ?店のラインとかで。皆不景気で大変なんだから大目にみてあげてね。

783 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 19:36:29.51 ID:kTedDDF5
なんか灯台下暗しって言葉がよぎった

784 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 20:18:24.81 ID:KpzMiNZw
オークションの入札締め切りだったのでは?

785 :呑んべぇさん:2016/01/04(月) 15:41:35.84 ID:8KNAsBJK
このバーのクソバーテンはさ、仕事中にずっと携帯いじっている屑なんだわ
サービス最悪なのは有名

786 :呑んべぇさん:2016/01/04(月) 15:44:53.98 ID:IxvhHP/+
じゃあ普通の営業マンが取引先に来てる時相手ほったらかして他の相手と電話するんかっつー

787 :呑んべぇさん:2016/01/04(月) 20:46:29.28 ID:2s23PYsc
>>785
お客の前でずっとってかなり失礼だね。たまに チラッとだと思ったよ。さっさと会計して帰る事をお勧めします。

788 :呑んべぇさん:2016/01/04(月) 21:13:24.36 ID:eA2GHFvy
バーテンダーの皆さん「ジョージアワイン」飲んだことありますか?
2ちゃんで何度か「ワインの起源国」とのカキコを目にしてまして、私も今年始めて「フバンチカラ」を飲みました

ワインは酸っぱいか渋い酒でまずいと思ってましたが、これは本当に豊かな果実の甘みが感じられる綺麗な吟醸酒のような酒でした

皆さんジョージアワインを飲んだことありますか?

789 :呑んべぇさん:2016/01/11(月) 00:36:02.83 ID:lypRsShX
この糞バーテンに対してマジレス求めて質問



それに回答



全部 >>1 なんだと。

コイツの店特定されてんだわ。全部バレバレなんだよ。
仕事中に2chするバーテンなんてありえねぇだろwww

790 :呑んべぇさん:2016/01/16(土) 23:44:20.53 ID:FoPoVB8X
>>789
仕事中に携帯出してる時点でバーテンダーとしてアウトでしょ
ガールズ―バーの店員じゃね

>>782
バカじゃねえの?
バーテンダーが仕事中に客の前で携帯出して営業活動?
笑わせんなよクソがww
テメェの民度の低さが良く分かるわ
ガールズバーでチンチンしゃぶってもらえよ

791 :呑んべぇさん:2016/01/17(日) 00:06:08.70 ID:MUuPsem9
チョット待て
ちんちんしゃぶってくれるガールズバーがあんのか!

792 :呑んべぇさん:2016/01/17(日) 00:12:01.13 ID:LcRw+qKO
>>1の嫁がしゃぶってくれるんだってよ

それで何とか生活してんだって

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