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【梅酒】果実酒総合スレッド・46【手作り】 [無断転載禁止]©2ch.net

1 :呑んべぇさん:2015/12/28(月) 09:20:50.95 ID:z/VVdmna
梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ハケーン! → 飲んでレポート」等の、
家庭で作る果実酒の話題ならすべてOKです。

●前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・45【手作り】
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1436688233/

●果実酒講座&過去ログ
  http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html

●お役立ちサイト
  果実酒くらぶ
  http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index.html
  焼酎リラックス講座(ハーブ酒・薬用酒)
  http://www.shochu.or.jp/kenko/index.html
  ホームメイドリキュール
  http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
  ホームメイドリキュールを楽しもう!
  http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
  果実酒・シロップ・料理のレシピ
  http://www.nakahyo.co.jp/recipe/
  果実酒を楽しもう サントリー
  http://www.suntory.co.jp/wnb/kajitsushu/index.html
  梅のある生活(梅仕事)
  http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html

2 :呑んべぇさん:2015/12/28(月) 11:51:09.96 ID:idzn/bP+
スレ立て代行依頼121
http://wc2014.2ch.net/test/read.cgi/entrance2/1443225759/910

3 :呑んべぇさん:2015/12/28(月) 20:11:01.95 ID:5wobZb4S
折角、こんな糞スレを立ててもらったのにお礼の一言もない糞住人

4 :1:2015/12/28(月) 22:11:10.85 ID:B5hshpOk
>>3
お前が立てたわけじゃねーだろ 代行頼んでたのも知らんかったが2日放置だからスレ民が立てちゃうんだよ
無関係な代行人が横から文句言う筋合いじゃない

5 :呑んべぇさん:2015/12/28(月) 22:37:15.69 ID:Q91YZDup
Q. 1.果実酒の作り方教えて!
Α 1.まずは>>1にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
     詳しいレシピが色々書いてあります。
     同じく>>1にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。

Q. 2.○○酒の作り方教えて!
Α 2.http://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒 レシピ」「○○酒 作り方」などの
     キーワードでとりあえずググり(検索し)ましょう。

Q. 3.梅(その他果実酒用果物)の出回る時期っていつ?
Α 3.梅は毎年6月中旬から下旬ごろです。
     その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は>>1にリンクのあるお役立ちサイトに
     レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。

Q. 4.黄色くなった梅で梅酒を作っちゃダメなの?
Α 4.特に問題ありません。
     ただし、青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。

Q. 5.なんか梅酒に白っぽいモヤモヤが出たり浮いたりしてるんだけど、もしかしてカビ!?
Α 5.異臭(カビ臭)がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。
     放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。

6 :呑んべぇさん:2015/12/28(月) 22:37:46.94 ID:Q91YZDup
Q. 6.梅酒(果実酒)を早く作る方法ってないの?
Α 6.穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
     出来上がりの目安は順に、2ヶ月、1ヶ月、1週間、1日です。
     それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
     その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。

Q. 7.買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変?
     あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの?
Α 7.青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
     アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
     梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
     香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
     変化していないだけなので、まったく心配いりません。
     逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
     爽やかになるという意見もあります。
     ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
     バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。

Q. 8.漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった!これってもうダメ?
Α 8.浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
     果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。

Q. 9.漬けた果物ってそのままでいいの?
Α 9.基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
     梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「1年ぐらいで取り出す」など、
     諸説ありますのでお好きにどうぞ。

7 :呑んべぇさん:2015/12/28(月) 22:38:15.53 ID:Q91YZDup
Q.10.漬けた果物から虫が出た!もうこのお酒は全廃棄すべき?
Α10.割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、その後、虫のことは忘れましょう。
野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして、あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。

Q.11.冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫?
Α11.特に問題ありません。

Q.12.果実酒を漬けた後の瓶の蓋って開けちゃダメ?
Α12.ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば蓋を開けても問題ありません。
逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。

Q.13.砂糖を溶かそうと思って、瓶を逆さにしたら漏れちゃった!こんな密封されてない瓶で大丈夫?
Α13.大丈夫です。
というか、逆に密封するとQ.12にも書いてあるとおり、瓶が割れる可能性があるため危険です。
中を混ぜたい場合は瓶を持ってゆっくり回すように揺するか、清潔な長いレードルやお玉、菜箸等を使ってかき混ぜてください。
どちらにしても中の実に傷を付けないよう、取り扱いは優しく行ってください。

Q.14.果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの?
Α14.禁止されている特定の物(米、麹、山葡萄を含む葡萄など)で漬けるのと、再発酵する可能性のある20度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。

Q.15.自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの?
Α15.遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
     これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
http://www.kajitsushu.net/law.shtml

http://ja.m.wikipedia.org/wiki/果実酒

8 :呑んべぇさん:2015/12/28(月) 22:39:06.01 ID:Q91YZDup
Q.16.なんかボンヤリした味なので酸味を加えたいんだけど、後から足しても平気?
Α16.酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。

またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒へのクエン酸の使用はQ.14と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。

(ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1〜3ぐらいが目安です)

Q.17.氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…?
Α17.蜂蜜は糖分以外の不純物が多いためオリが出やすくなります。
飲用に問題はないはずですが、気になる人は氷砂糖を使いましょう。

また、安物の蜂蜜は混ぜ物をした偽物という可能性もあるので注意してください。
     オリの問題(解決法)はQ.18も参照してください。

Q.18.漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか?
Α18.お酒を漉せば濁りは解消されます。コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐに目詰まりをおこすので、最初は目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。

それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。

Q.19.カメムシやカナブンやクワガタを漬けてみたいのですが。
Α19.爆発したり進化したりすることはないと思われるので、漬けることは構いません。
ただ、飲用すると健康にいろんな影響があったりなかったりするでしょうから、自己責任でお願いします。

9 :呑んべぇさん:2015/12/30(水) 15:00:26.49 ID:3+fnMQIx
レモンの皮と実を分けて冷凍したんだが
それぞれ別の瓶でウオッカに漬け込んで、必要に応じてミックスしたり
それぞれ別に楽しむのが良さげかと閃いたんだが・・・

皮と実を両方入れた酒は、最高に美味かったんだよな
皮と実を両方入れたものは それそれ単独で漬け込んだものと比べると
化学変化を起こして また違う味になるのかな

10 :呑んべぇさん:2015/12/30(水) 15:56:31.72 ID:sbOpb5Fr
>>9
リモンチェッロか
個人的な経験だけど、普通のレシピどおり皮の白いとこが入らないように丁寧に剥いて皮だけスピリタスに漬けたものと、中身だけスピリタスに漬けたものより(甘味はグラニュー糖を煮とかしたシロップ)

果肉のジョウノウ(中袋? 薄皮?)と種を丁寧にとって、皮の黄色のとこと一緒に氷砂糖でロンリコの151プルーフに漬けた方が断然美味しかった
ラムとか使うの邪道かも知んないけど

皮と実は一緒の方が美味しくなる気がする、なんとなく

11 :呑んべぇさん:2015/12/30(水) 16:03:30.10 ID:FWsSD6Fm
種もつけても良いんじゃないの

12 :呑んべぇさん:2015/12/30(水) 16:26:53.96 ID:sbOpb5Fr
中身をスピリタスに漬けたのはジョウノウと種取らなかったの、そしたらちょっと(個人的にはかなり)後味が苦かったの
でもそこは好みだと思う

13 :呑んべぇさん:2016/01/01(金) 00:13:24.56 ID:xovA2RV6
レモン酒で酔いはじめと思ったが こいつはすごい味だ全然変わって無い 電気ブランが一番近い味だと思う
皆さん今年もよろしく

14 :呑んべぇさん:2016/01/02(土) 01:32:45.11 ID:avzuKAak
あけましておめでとう
正月ということで自家製梅酒の数々を振る舞ったよ
その中で、黒糖焼酎に氷砂糖の他に黒糖100g使ったやつがあって
漬けて1年目は雑味が強いし味にまとまりも無いしで失敗作だと
思ってたんだけど、3年経過して久々に飲んだらかなり美味しくなってた
長期熟成できるなら黒糖使うもの有りだと考えを改めたよw

15 :呑んべぇさん:2016/01/02(土) 19:50:44.29 ID:FnOMWQIW
金柑が黄色くなったから漬けてみようかな

16 :呑んべぇさん:2016/01/02(土) 19:52:17.59 ID:Q27z4zBX
黒糖とか素材自体に癖があるのは熟成すると丸くなって美味しくなるんだろうね

17 :呑んべぇさん:2016/01/02(土) 20:38:05.45 ID:vljeToQW
みんなが漬けたなかで変な物ってある?
一番冒険した物って何?

うちは親父が山で拾ってきた古梅霊芝

18 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 01:17:08.91 ID:abdPOr+/
うちで一番の冒険は自家製薬膳酒かな?
生の薬用人参を買ってきて他に中華食材でクコの実とナツメを買って入れた
生姜も入れておけば良かったかとは思ったけど体調を崩した時に役立ったよ

19 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 02:12:38.55 ID:rLaKk7u6
うちはマルメロ酒かな?

とあるブログで、『海外の雑誌に載ってたので作ってみました』、と言う記事が掲載されていたので。

それを参考に作ったけど、分量が大雑把で悩んだ。


とりあえず、悪くはない出来に。それ以来、果実酒以外にも利用している。

20 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 03:02:08.37 ID:4iFtYgB1
冬虫夏草と、あとマムシかな

21 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 10:53:06.15 ID:nD8WsH7w
>>10
とりあえず、皮だけバージョンと
皮と実バージョンの2つを仕込んでみたよ

皮だけバージョンを味見してみたけど、何か苦い・・・
ピーラーで皮剥いたんだけど、多少白い部分も混じってたから それが原因か?
これまでも同じ剥き方してたけど、こんなに苦味は出なかったんだがなぁ

寝かせたら苦味もマイルドになるかな?
以前作った青いレモンのリモンチェッロは、
しばらく寝かせてたら多少マイルドになってた


グレープフルーツの実の場合、全ての皮(実を直接包んでる 白い半透明の薄皮=実と実の間のアレ)と実は
完全に切り離して 実だけを入れてたけど、
レモンの場合は実が小さいから面倒で、外側の皮を
りんごの皮剥きの要領で剥いて 実を露出させたら
あとは実と実の間の半透明のアレは切り離したりせず、
そのまま輪切りにしてブチ込んでる
実だけバージョンは、これで特に問題発生した事はないな

22 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 10:55:17.46 ID:nD8WsH7w
スレチだけど、余った実は冷凍して
必要な時 水にブチ込んでレモン水にすっか
あれ、美容効果抜群らしいね

23 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 11:55:57.90 ID:JvUNZXOI
>>21
お疲れー
自分も何年か前に一度作ったんだけどなんかイマイチだった
原因特定できないまま今に至る

友達から毎年レモンいただくのだけど去年の塩レモンはまだ大量に残ってて今年はどうしようかと考えてたところ
今年はまた挑戦してみようかな

24 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 14:04:14.73 ID:KgP9Xm0v
沖縄滞在中に試作 ベースは泡盛30度
春ウコン→苦くてきびしい
ヤエヤマオキの実(ノニ)未熟果→青臭い 完熟果→生臭い 総じてまずい
ドラゴンフルーツ→青生臭い 酸味足せばありかも知れんが生食がいい
島唐辛子→こうれいぐーすになった
中国産ニンニク加糖→激ウマ
試飲ハブ酒→臭い

25 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 17:26:07.64 ID:xkA1vDic
>>24
>島唐辛子→こうれいぐーすになった

ワロタw

26 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 17:27:56.50 ID:nD8WsH7w
>>23
表面の黄色い皮だけを向く専用の道具あるみたいだから
あれ使ってみたらいいかもしれない

最悪、実だけでも美味しいのができるはずだよ
実をウオッカにつけて氷砂糖100g位入れて 甘みが足りなければ砂糖追加
一ヶ月で実を引き上げる
冷凍した実ならもっと短くていいはず
あとは時間が最後の仕上げをしてくれるよ

炭酸水で割ってよし
氷入れてシェイカーでハードシェイクしても良し
まさに神の雫w

27 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 17:29:29.11 ID:nD8WsH7w
それと、事前に表皮を重曹と水で洗って
最後に重曹水に浸して皮を洗浄も忘れずにね

にしても、レモンをタダで貰えるなんて羨ましいな

28 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 18:24:23.49 ID:dkCGIN2X
朝鮮人参とナツメのやつは20年位になるやつがあるな
在日の人に貰ったやつ

29 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 19:35:22.04 ID:b/omuiXX
>>27
ID変わりましたが>>23です
友人はみかんメインのついでに入れてくれるのです
数は年に寄ってバラバラで去年は塩レモンブームもあり30個くらい入っていたような
今年は20弱でした
お酒に絞って消費したのですがやっぱり勿体無いと思ってしまうのです
レモンはまだ冷蔵庫の野菜室で保管中です
今年は気合入れて作ってみます!

30 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 20:03:33.62 ID:IWnAnHwi
我が家も親戚からレモン20個貰ってどう消費するか悩んでるわ
数年前にリモンチェッロ作ってこともあって美味しかったけど
あれ皮しか使わないから実の処理がおいつかないw
今年は塩レモンでも作ってみようかなぁ

31 :呑んべぇさん:2016/01/03(日) 22:33:48.06 ID:KgP9Xm0v
レモン果汁絞って瓶詰めして冷蔵庫で大丈夫 焼酎類にたらして飲めば上等
ポッカレモンだと開封後常温でもしばらく平気だし

32 :呑んべぇさん:2016/01/04(月) 16:23:21.13 ID:d2zBkrQ1
コーヒー酒作りたいんだけど豆はカルディのマイルドカルディとUCCのロイヤルブレンドどっちが良いかな

33 :呑んべぇさん:2016/01/04(月) 17:39:17.15 ID:dxAK6K+/
その2種類がどんな豆かわからないけど、浸けるのには癖があるというかパンチのある味の豆を選んだ方がいい希ガス

34 :呑んべぇさん:2016/01/04(月) 18:02:25.75 ID:T4YzAYRT
シティかフルシティのイタリアンブレンドがいいんじゃない?
酸味と香りが強いから相性がいいと思う

35 :呑んべぇさん:2016/01/04(月) 19:20:30.02 ID:TdJoj1Wb
>>32
カルディならマンデリンフレンチとかノエルの方がいい

36 :呑んべぇさん:2016/01/04(月) 20:52:08.75 ID:vemHSzBn
ミルク割りならモカブレンド、ホットならブルマンブレンドだな
個人的にグアテマラとマンデリンは合わなかった

37 :呑んべぇさん:2016/01/04(月) 20:56:10.61 ID:axjWWRQR
>>32
だけど家にあった豆がこの二つだったから作ってみようと思ったからUCCの方で作ってみるよ
豆を買いに行くにはちょっとカルディ遠いから今度行ったら買ってみる

38 :呑んべぇさん:2016/01/06(水) 05:20:55.58 ID:gE8QXVma
我が家には 親父が作った代物だが 二十年物の 雀蜂酒(成虫) がある
なんでも仲間と巣を取り除い て 分け前を使って仕込んだとか
蝮に負けず劣らずな凶悪な見た目のせいでとても飲む気にならない…

39 :呑んべぇさん:2016/01/06(水) 12:45:22.43 ID:HyIV444m
そういう時はお酒でゼリー作るんだよ 雰囲気を変えようぜ

40 :呑んべぇさん:2016/01/06(水) 13:53:51.35 ID:pbLOQIu5
漉してしまえばただの酒

41 :呑んべぇさん:2016/01/06(水) 16:02:13.27 ID:NvWP2UZ4
>>38
蜂の子はともかく、成虫だと毒が多少は溶け込んでいるから
刺されたこととかある人は気を付けた方がいいらしいね
アナフィラキシーとか

でも20年も経ってたら毒も分解されてそうだな

42 :呑んべぇさん:2016/01/06(水) 16:32:12.99 ID:XWbsyPtE
>>38
歯が痛い時にうがいしたり、打ちみ、蚊に刺された時とか使えるよ

43 :呑んべぇさん:2016/01/07(木) 21:10:59.03 ID:4DAb2tgO
>>42
蝮酒をちょっぴり鼻の下に塗ると花粉症の症状が和らぐ と言うのは聞いた事があるけど 蜂酒にも薬効があるんですね
多謝

44 :呑んべぇさん:2016/01/10(日) 00:13:14.86 ID:HBOs7hxq
金柑1kg、氷砂糖300g、ホワイトリカー1.8lで漬けてみた!
黄色くて可愛くてずっと見ていたいけど早く漬かってほしい

45 :呑んべぇさん:2016/01/10(日) 00:22:20.41 ID:7+FzU4CK
残念だが一年待とう

46 :呑んべぇさん:2016/01/11(月) 20:22:28.20 ID:MaVGjpEb
自家酒で1年寝かすとか凄いな

47 :呑んべぇさん:2016/01/11(月) 21:02:45.89 ID:I4dNmjuM
うちの梅酒3、4、5年ものがあるぞ
つくりすぎて飲みきれん
だから去年は作らなかった

48 :呑んべぇさん:2016/01/11(月) 21:23:51.20 ID:nO+jl2cu
>>47
そうすると5年後に後悔するw

49 :呑んべぇさん:2016/01/11(月) 23:09:27.37 ID:FeRRdlwW
初めてコーヒー酒つけた
ブラック派だから砂糖入れなかったけどどうなるかな

50 :呑んべぇさん:2016/01/11(月) 23:32:43.50 ID:n5lclIku
完成後試飲してから砂糖を足せば良いよ
少量でも結構甘くなるから入れ過ぎには注意

51 :呑んべぇさん:2016/01/11(月) 23:54:47.59 ID:WRs5VkUf
コーヒー酒ならいっそ飲む時にガムシロとかを入れればいい気もする

52 :呑んべぇさん:2016/01/12(火) 00:02:41.16 ID:87e1W/E9
無糖でも抽出するしね

53 :呑んべぇさん:2016/01/12(火) 00:03:33.25 ID:UyXhreRV
果実酒って普通は香りや味に癖のないホワイトリカーとか使うものなんだろうけど、
うちは結構ジンにオレンジ浸けてみたり、わりとヘンテコ系が主流

でもうっかりすると、日本で流通してるジンやウオッカって韓国産が多いのね〜

54 :呑んべぇさん:2016/01/12(火) 00:06:57.51 ID:hYqOvadM
砂糖入れすぎて甘すぎる梅酒どうしよう
リカー入れて置いといたら大丈夫かな

55 :呑んべぇさん:2016/01/12(火) 00:27:53.36 ID:6MfQtXtH
ありがとう、様子見て飲むときにガムシロの方向にする!

>>53
うちはジンが好きだから、タンカレーとかビフィーターとかで梅を漬けまくって、去年はじめてホワイトリカーで作った

56 :呑んべぇさん:2016/01/12(火) 00:35:21.84 ID:YbacIq+J
>>54
梅のエキスが薄まっても足りているならリカーだけでいいと思うけど
エキス分が足りなくて物足りない味になる可能性があるようだと
ソーダ割りにして飲む方が無難

57 :呑んべぇさん:2016/01/12(火) 02:17:29.61 ID:Oly2RCFC
>>53
一昨年は泡盛(+黒糖)、ブランデーで漬けたけど、梅が皺くちゃになる前に梅を取ってしまったせいか、今一だった。

去年、ラムと日本酒(梅酒用の度数の高いもの)とウォッカで梅酒を漬けたよ。
秋には、ブランデー(無糖+シナモンと八角)、ブランデー(シナモンと八角)、ウォッカでマルメロを漬けた。

今度は、エキスが抽出されて、皺くちゃになったり、底に沈むまで置くつもり。

58 :呑んべぇさん:2016/01/12(火) 02:23:36.81 ID:pt5bDFR+
夏に漬けたブルーベリー酒、ソーダ割にしたら結構美味しかった
コストコのやっすい冷凍でもそれなりの味になるのね

59 :呑んべぇさん:2016/01/12(火) 02:44:14.15 ID:hYqOvadM
ブランデーで漬けた梅酒はどれくらいおいとくと美味しくなるかね
一昨年の夏に漬けたんだけどそろそろのみ頃かな?

60 :呑んべぇさん:2016/01/12(火) 08:03:56.44 ID:DjQyLUVt
>>53
韓国産ジンやウオッカといった廃棄物ゴミを掴まないように表示はきちんと見ている

61 :呑んべぇさん:2016/01/12(火) 08:25:43.68 ID:hvLVAvtN
柿を浸けて2ヵ月たったんだけど取り出した方がいいかな?
ぐぐったら3ヵ月っていうのが多いんだけど、アドバイスお願いします

62 :呑んべぇさん:2016/01/12(火) 12:12:58.77 ID:UyXhreRV
>>60
そうそうw
近所で販売してるのは韓国産ばっかだから、今はネットで本国産のを取り寄せしてる

いくらブランドついてても、韓国とかごめん被るわ
ジンロが焼酎に軽油混入とかやらかしてるし
じゅうぶん忌避する理由にはなるわ

63 :呑んべぇさん:2016/01/12(火) 12:33:34.27 ID:XpIpOtbr
やっぱり中国産がいいよな

64 :呑んべぇさん:2016/01/12(火) 17:22:12.58 ID:76mfTJM1
>>63

高粱から作った白酒(二鍋頭酒)が56゚、0.5Lで400円位で中国人商店に売っているんだが、何を漬けるのに向いてるか知ってれば教えて。
犬とか蛇とかサソリとか子鼠とか猫とか冬虫夏草とか怪しいキノコとかは除く方向で頼む。

65 :呑んべぇさん:2016/01/13(水) 12:07:14.47 ID:6yTqZ25V
黄色いレモンの皮をウォッカに漬けた
青いレモン使った時と似た様な苦味が出てしまった
リモンチェッロのレシピに忠実に作るべきだったかなぁ
この苦味、時間と共に無くなっていく=マイルドになるのかな

66 :呑んべぇさん:2016/01/13(水) 18:59:09.86 ID:ok/cx78Y
純25%でザクロ酒漬けてみたお

67 :呑んべぇさん:2016/01/13(水) 20:02:39.98 ID:Ul4QvB5D
>>65
うちはビターオレンジことダイダイで作ってみたけど、このテのはずっと苦いことは苦いw
でも、甘さをがっつり強めにして、熟成長く取ると馴染んで丸くなるから、気にならなくなるのは確かかな

甘さ控えると苦いの気にならない?

68 :呑んべぇさん:2016/01/13(水) 22:25:41.41 ID:3SlfUMd3
皮の香りだけを抽出するなら早く引き上げないとすぐに苦味が出るよ

69 :呑んべぇさん:2016/01/13(水) 23:52:11.20 ID:eBvY2RwW
>>66
ザクロは綺麗だよね。


>>67
コアントローみたいな?

70 :呑んべぇさん:2016/01/14(木) 01:10:58.06 ID:wMdtprww
ザクロいいなあ
グレナデンシロップみたいになるのかな?
そのまま舐めたことないから味分かんないけど
ザクロジュースとは違うかな

71 :呑んべぇさん:2016/01/14(木) 01:42:57.87 ID:f5Ouw5vT
以前ザクロを漬けた事はある
薄ぼんやりした酸味と砂糖の甘さだけの失敗作に終わった
熟成させれば化けるかと思ったが色がくすんだだけだった
二度と作る気はないが>>66がうまくいくよう祈っておく

72 :呑んべぇさん:2016/01/14(木) 07:18:40.45 ID:8qRyEOo+
少し残ったジンのボトルに、一杯までアメリカザクロの実を入れたら、真っ赤になって酸味もあるフルーティーな酒になった。

概ね、好評だった。

73 :呑んべぇさん:2016/01/14(木) 13:21:22.24 ID:HcHrXa9n
ザクロはケチったらダメだね
自家栽培しているとか選外品が無料や安く手に入るとかじゃないと
作っても後悔して終わると思う

74 :呑んべぇさん:2016/01/16(土) 00:38:02.21 ID:xVDPOo7f
ザクロ興味ある
ほぐして?漬けるんだろか
ザクロジュースうまいし酒もうまいかな

75 :呑んべぇさん:2016/01/16(土) 02:07:45.84 ID:yM1p1IJ2
>>69ー74
昔母がどこからかザクロをもらってきて
食べ方がわからないから果実酒にしようということになり
適当に漬けてみたのがとても美味しかった記憶があるお
だから今回も適当に漬けてみたお
自分が買ったのは輸入ものだったからアメリカザクロだと思う
防かび剤使用と書いてあったから皮は捨てて
実をほぐして、実と同じ重量(450g)の氷砂糖と
純25%をボトルいっぱいにドボドボーと入れて漬けたお
自分もザクロは初だから出来上がったら報告にくるお

76 :呑んべぇさん:2016/01/16(土) 02:08:48.74 ID:yM1p1IJ2
まつがった
>>75>>69-74

77 :呑んべぇさん:2016/01/16(土) 07:17:27.97 ID:6GzZDvy0
>>75
アメリカザクロなら単体で甘みがあるし、もしかしたら氷砂糖は甘いかも知れない。

78 :呑んべぇさん:2016/01/16(土) 14:18:13.13 ID:2N520A9I
>>77
一瞬、『アメリカザリガニ』に見えた。

79 :呑んべぇさん:2016/01/16(土) 15:51:54.80 ID:IBMIBjJI
金柑酒造りたいけど通販で見るとs3000円とかするんだね。ちょっと躊躇する。

80 :呑んべぇさん:2016/01/16(土) 16:33:29.64 ID:xVDPOo7f
>>79
その辺のスーパーでもっと安いの売ってると思うよ

81 :呑んべぇさん:2016/01/16(土) 17:19:39.07 ID:IBMIBjJI
>>80
スーパーも見たんだけど苺のパック半分位の大きさで680円とかだった。通販で激安だとs980円なんてのもあるけど評価よくないしなぁ。

82 :呑んべぇさん:2016/01/16(土) 18:07:11.93 ID:ekOyQPzJ
桃酒の桃取り上げたんだけど

http://i.imgur.com/WIKSgcB.jpg
これが
http://i.imgur.com/JEA96u7.jpg
こうなって
http://i.imgur.com/7oZevJi.jpg
今こんななんだけど大丈夫だよね?
すごい濁ってるんだが

83 :呑んべぇさん:2016/01/16(土) 18:18:32.72 ID:xVDPOo7f
>>81
そうなんだ、場所によって違うんだね
こないだ西武で買ったときは粒ぞろいのがパック600円くらいだったけど、計ってもらったら350g入ってたよ
イオンでは、こぶりなのが400gくらいの袋で398円だったかな

ザクロ買ってきちゃった
初めてだけどジンで仕込んでみる

84 :呑んべぇさん:2016/01/16(土) 18:20:11.10 ID:EvGMXS43
>>82
うちのもこんなよ (・ω・)
ペクチンとかが濁りのもとなんだと思うけど桃はスゴイ
瓶をちょっと動かしたりすると底に溜まってるのが舞ってこんな感じに

うちはまだ桃果肉が浸けたまんまになってるけど、気になるときは蒸しものに使うときのサラシとかで濾せばいいみたい
前にレモンで作ったのが濁ったときにコーヒーのペーパーフィルターでやったら、
目が細かすぎてすぐ詰まって、全然濾せなくて散々な目に遭ったから、それはお薦めしないw

85 :呑んべぇさん:2016/01/16(土) 18:50:40.73 ID:ekOyQPzJ
>>84
明日百均かホームセンターあたりで買って濾してみるわ
切ってない小振りな桃と梅を一緒につけてる方は濁ってないから切らなきゃいいのかな

86 :呑んべぇさん:2016/01/16(土) 19:33:26.15 ID:fBdrav2k
綿さらしでも目詰まるかもしれんからガーゼでもいいな 100均にもあるし

87 :呑んべぇさん:2016/01/16(土) 19:50:40.78 ID:LOHZcjg7
自作ネルドリッパー用の生地で果肉の溶けた杏酒を濾した事が有る
まだ裁断する前の小風呂敷きぐらいの大きさの布
繊維の密度の違いか、容量が大きくて液に圧がかかったからか
紙フィルターと違い結構な勢いで濾す事が出来た
ただ、このネル生地を酒濾過のためだけに買うのはもったいない

手作り醤油のもろみを濾す時は蒸し布使うというから
100均でも手に入るそっちの方がイイかも

88 :呑んべぇさん:2016/01/16(土) 23:00:56.69 ID:7mPPIYHt
油こし紙オススメ

89 :呑んべぇさん:2016/01/16(土) 23:08:54.87 ID:DqKF6qxc
あんま参考にならんかもだけど滅菌フィルタのカタログ置いとく
http://support.sartorius.co.jp/ja/applications/laboratory/filtration/pdf/filter_devices.pdf
一般家庭に置いてあるシリンジでも刺さるけど多分すぐ目詰まりするから注意な

90 :呑んべぇさん:2016/01/17(日) 00:13:07.59 ID:tZAPNvdn
アルミホイルで漏斗作ってクッキングペーパー使ってるわ
クッキングペーパーにしみこんだやつがもったいないから最後絞ってる

91 :呑んべぇさん:2016/01/17(日) 21:51:44.16 ID:W9DECZ2L
去年の春のトリス2Lの梅酒エキスが出すぎたのか薄い(そのくせ青臭い)そのまま飲むと不味いしハイボールにするには、薄そう。
寝かせればマシになる?

92 :呑んべぇさん:2016/01/18(月) 11:47:05.59 ID:A9XEwhHG
トリス2Lの梅酒エキス ってなんだ?

93 :呑んべぇさん:2016/01/18(月) 12:52:58.56 ID:6b7ADQqG
みんなどれくらいで果実出す?
アルコールの匂いがしなくなったらとか?

94 :呑んべぇさん:2016/01/18(月) 13:10:51.78 ID:A9XEwhHG
アルコールの匂いしなくなることなんてあるか?王道レシピを基本にして好みで加減するだろ
梅なら3か月以上 だいたい半年〜1年で間違いない

95 :呑んべぇさん:2016/01/18(月) 18:04:48.46 ID:NzAso3Iy
>>94
初めて果実酒を作って2ヵ月経過してるんだけれど、お酒の3分の2がタンニンの白いふわふわで埋め尽くされてて、これは濾さなくていいのだろうかと不安になって聞いてみたんだよね
レシピは3ヵ月だからもう少し置いてみます

96 :呑んべぇさん:2016/01/19(火) 00:01:18.75 ID:aOdJNGL6
アドバイス希望なら何の果実なのかを書いてくれんとなぁ

柚子酒の白ワタ取りを適当に済ませたら苦みが出てしまった
でもまあレモンみたいに飲めない程でも無いから
もう少し砂糖足してさっさと飲みきってしまおう

97 :呑んべぇさん:2016/01/19(火) 00:01:22.68 ID:ahxPxInO
>>96
果実に傷が付いているとタンニンの濁りが出やすいよ

98 :呑んべぇさん:2016/01/19(火) 07:17:04.33 ID:gUdJWc5v
95へ返信の間違いか?

99 :呑んべぇさん:2016/01/19(火) 07:32:10.68 ID:DQdC/wpZ
>>93
梅酒は基本入れっぱなし
エグみが出るとかいう話も時々あるけど
10年物でもそんなエグみは出た事ないよ

100 :呑んべぇさん:2016/01/19(火) 14:32:54.08 ID:nlZlWPGn
6月に作った梅酒も7月に作った桃酒もキウイ酒も全部入れっぱなしだ
どれもいい感じになってきてる
ゴミになるかと思われたキウイ酒もここ1カ月で酒臭さが消えてフルーティーになった
さすがにそろそろ取り出さないとと思うけど重い腰が上がらない

101 :呑んべぇさん:2016/01/19(火) 18:18:07.63 ID:Hacq2uyy
去年付けた桃は取り出したわ
桃酒を切ったのと丸々の2種類作ってるんだけど見た目丸々のがうまくできてそう
丸々の方は梅みたいにシワになってるけど切ってる方はエキスが出た感じがしない

102 :呑んべぇさん:2016/01/19(火) 19:35:43.84 ID:u6W5gvH2
梅酒で梅漬けた猛者はおられるかな

103 :呑んべぇさん:2016/01/19(火) 22:42:58.56 ID:fmt0waXY
度数が下がるだろうし、酒税法的にNGなんじゃね?

104 :呑んべぇさん:2016/01/19(火) 22:48:30.37 ID:peZ9joim
酒税法なんて気にすんなよ

105 :呑んべぇさん:2016/01/20(水) 01:27:11.84 ID:NGSfXOdX
梅酒でつけるのはないな
梅の酒漬は好きだけど
自家製の梅を梅干しにしてから砂糖と焼酎で年単位で漬ける

106 :呑んべぇさん:2016/01/20(水) 07:29:33.93 ID:SO3WJY7m
元をスピリタス梅酒にすれば4、5回は行けるんじゃない?
誰か5年がかりの人柱

107 :呑んべぇさん:2016/01/20(水) 13:40:50.50 ID:NFTXN8Vr
梅酒の残りを継ぎ足して漬ける事はあっても梅酒だけで漬ける事は無いよ
エキスの量を増やしたかったら漬け始めの時の梅の量を増やせばいいだけなんだから

108 :呑んべぇさん:2016/01/20(水) 14:07:10.84 ID:ZFh9Oivg
>>106
うちの家庭菜園ブルーベリー酒がそれだ……
カーチャンがジャムに持ってったあとの、盛りを越えてちらほら熟す実をその都度漬けるから (´・ω・`)
今年で三年目 まだ飲んでない

109 :呑んべぇさん:2016/01/20(水) 14:18:01.71 ID:SO3WJY7m
>>107
それだと酒から梅の実が飛び出て浸からないでしょ

110 :呑んべぇさん:2016/01/20(水) 18:17:02.54 ID:gi6uGq5V
>>109
そんな梅の量だと、アルコール度数下がりすぎて危ないだろ
自己発酵させるなら梅酒とは違った存在になるよ

111 :呑んべぇさん:2016/01/20(水) 18:43:44.51 ID:NGSfXOdX
桃酒で最初1年漬けて実を取り出して数ヶ月したのが全然桃の感じしなかったから今年新しい桃で漬け直したんだけどアルコール度数大丈夫かな・・・
度数低くなりすぎて腐らなければいいけど・・・

112 :呑んべぇさん:2016/01/20(水) 21:32:45.07 ID:zKsQ77xc
スピリタス足せばオッケーじゃね?

梅酒で漬ける梅酒きになるし今年やってみるかな

113 :呑んべぇさん:2016/01/20(水) 22:22:38.33 ID:enLBBF41
もういっそ、梅を微塵切りにして漬けたらどうよ?

114 :呑んべぇさん:2016/01/20(水) 22:27:19.18 ID:MP4o3Hps
まだ3年目(3度漬け目)だけど、梅酒での梅の追い付け試行中
スピリタス梅酒8:(追加)スピリタス2 に梅・氷砂糖を投入
味は・・・自分が馬鹿舌なのもあってわからないが、まだそんなに変わらない気がするw

115 :呑んべぇさん:2016/01/20(水) 23:05:08.76 ID:T2to9xjh
梅酒を煮詰めればいいんじゃね?
アルコールもったいないと思う人は蒸留器工夫して

116 :呑んべぇさん:2016/01/20(水) 23:35:14.31 ID:5htv1BXk
落ちた?

117 :呑んべぇさん:2016/01/20(水) 23:36:08.74 ID:5htv1BXk
気のせいだった失礼

118 :呑んべぇさん:2016/01/21(木) 02:04:08.72 ID:rLn9Jg/I
梅が酒から飛び出るって言うなら最初は梅エキスを作るつもりで
発酵防止に少しだけ酒を入れてエキスが出たら酒を追加すればいいだけ
何も時間を年単位で使って追い漬けする必要なんか全く無い

119 :呑んべぇさん:2016/01/21(木) 16:07:30.34 ID:iO9T9vfd
>>110
だからスピリタスでって言ってるのにバカだなぁ

120 :呑んべぇさん:2016/01/21(木) 18:26:33.67 ID:eaSrOjUe
>>119
酒から梅の実が飛び出ていいんだよ

121 :呑んべぇさん:2016/01/21(木) 18:52:58.47 ID:2zMtGuZE
飛んで飛んで飛んで飛んで飛んで飛んで飛んで飛んで飛んで

122 :呑んべぇさん:2016/01/21(木) 20:09:33.63 ID:ASgp34LW
スパイス・ハーブ系漬けてみたことある?
サザンカンフォート的なの今年はやってみようかなぁ…

123 :呑んべぇさん:2016/01/21(木) 20:09:56.78 ID:WTOtKFkp
回って回って回るううう〜

124 :呑んべぇさん:2016/01/21(木) 21:42:33.57 ID:5RSSkgV1
私だってこんなぐるぐる回る家は欲しくありませんや

125 :呑んべぇさん:2016/01/21(木) 23:04:17.08 ID:2GepZg4i
>>122
唐辛子は料理用にスピリタスで漬けてて
前に一回ブラッディーマリーのつもりでトマトジュースで割って飲んだら
食あたりになったみたいに腹を下して激痛に苦しんだよ

他に自家栽培のハーブを適当に漬けた酒もあるけどやっぱり料理用だね

126 :呑んべぇさん:2016/01/22(金) 10:26:01.98 ID:N3HCd6BO
>>125
こーれーぐーすをカクテルにしちゃったカンジ……? (´・ω・`)

127 :呑んべぇさん:2016/01/23(土) 00:23:11.60 ID:jZftgbf2
>>126
もっと凄かったかもしれない
何せ酒の色が見るからに赤かったし自家栽培のハバネロもぶち込んでたので

128 :呑んべぇさん:2016/01/23(土) 00:37:45.20 ID:ELS6KW6v
ハバネロ……テラオソロシス ((((;゚Д゚))))

129 :呑んべぇさん:2016/01/23(土) 22:26:20.51 ID:cc63vIk7
新しい酒漬けたいけど瓶が空かない

130 :呑んべぇさん:2016/01/23(土) 23:13:11.84 ID:K7xLdaAD
ぼけの実をくし形に切って3か月漬けたやつを飲んでるんだけどちょっと渋い。どうすればいい?初めてだからよくわからない

131 :呑んべぇさん:2016/01/23(土) 23:59:27.87 ID:tFhTJVHK
渋くしないためには漬ける前に干すべきだった様な気がするが

132 :呑んべぇさん:2016/01/24(日) 00:08:15.50 ID:pvxhXWl2
>>131
なるほどです。次回から気を付けます…

133 :呑んべぇさん:2016/01/24(日) 00:16:13.42 ID:15t0CI9E
不確かだから調べる事をオススメする

134 :呑んべぇさん:2016/01/24(日) 00:25:46.48 ID:UEeJ5PI5
いままで南高梅でばかり漬けてたが青梅+ホワイトリカーの基本のやつを今期初めてやった
味見したらむちゃくちゃうまい
もっと寝かせたいが飲んでしまいたい

135 :呑んべぇさん:2016/01/24(日) 01:37:50.65 ID:1vkY0PBP
>>134
南高梅って黄色く(紅く)熟してた?
梅酒にするときは熟す前の青梅の方が断然良く仕上がるよ

熟した南高梅は梅干し向き

136 :呑んべぇさん:2016/01/24(日) 01:51:09.50 ID:PVKEavCa
今コーヒー酒作ってるんだけど豆の取り出しは1月くらいで良いんだよね?
分量は
リカー1L:豆100g:砂糖100g

137 :呑んべぇさん:2016/01/24(日) 03:20:37.27 ID:IvrQknol
俺は梅もコーヒーも取り出さない派

138 :呑んべぇさん:2016/01/24(日) 07:25:07.15 ID:e8k8v/PT
>>136
1ヶ月あれば充分味は出てる
俺は漉す派だが1Lならすぐに飲みきりそうだし漬けっぱなしで良いかも
ところで砂糖100gは結構甘くなるぞ、豆だけ漬けて仕上げに砂糖投入お勧め

139 :呑んべぇさん:2016/01/24(日) 13:16:29.14 ID:XfH/PVA9
>>136
1Lなら砂糖は50g位のがいいよ

140 :呑んべぇさん:2016/01/24(日) 13:19:16.26 ID:UEeJ5PI5
>>135
南高梅のフルーティな感じにジンとかブランデーを合わせるのが好きなんだよね
でも青梅も見直した
今年は両方作るよ

梅干しも昔ながらの塩の量で仕込んだらすごいうまいから今年は量増やす

141 :呑んべぇさん:2016/01/24(日) 23:37:14.64 ID:arzORv2w
>>140
それなー。
塩少ないと香りが出ないよな。

142 :呑んべぇさん:2016/01/25(月) 01:12:05.03 ID:qVHW/hr7
ここの住人は梅干し作る人も多いのかな
梅酒から取り出した梅を梅干しに加工する人いる?
いつもジャムばっかりから今度は梅干しにしてみたいんだけど
梅仕事スレの方でも梅干しへの再利用ってのを見かけないんだよね…
あんまり美味しくないのかな…

143 :呑んべぇさん:2016/01/25(月) 01:16:36.44 ID:VIiw5IfT
エキス取って酒染み込んだの干して美味しいかなぁ・・・
カリカリ梅としてならありだけど・・・

144 :呑んべぇさん:2016/01/25(月) 01:28:08.31 ID:qVHW/hr7
検索すると一応梅酒の梅で作ってる人もいるんだよ
蜂蜜漬けみたいに甘くて美味しいとかなんとか
ジャムもいい加減飽きたので、今年は失敗上等で試してみようかと

145 :呑んべぇさん:2016/01/25(月) 03:54:21.34 ID:F+Nx1SPC
梅酒やってる人は料理板梅仕事スレも掛け持ちだろうし。
カストリ梅で梅干作ってもまともな梅干は無理だな 梅干好きはいろいろこだわる
カストリ梅がしぼんでなければスッパイマン風甘梅上等
カビるので少しずつ取り出して作る

146 :呑んべぇさん:2016/01/25(月) 12:19:21.14 ID:NKYN7ttq
梅干しは梅自体が持ってるクエン酸が重要だし
梅酒の梅を再利用するなら酢とかで酸を足さないと保存は無理だと思う

147 :呑んべぇさん:2016/01/25(月) 21:57:49.85 ID:qVHW/hr7
ggったらアルコール飛ばして塩と酢足して練り梅に〜ってのを見かけて
それなら梅干しもいけそうな気がしたんだよ…
梅酢がまだ沢山あるから日中干して夜梅酢に漬けて、を数日
繰り返したらそれっぽくならないかな…無謀かな…

148 :呑んべぇさん:2016/01/25(月) 22:22:16.82 ID:B3926x3+
やってみたい気持ちはすごく分かる
少しだけでやってみたら?
うまくいったら、もっと多く作ればよかったって悔しがりながら来年もっと作ればいいw

149 :呑んべぇさん:2016/01/27(水) 01:25:45.86 ID:WrUpk6B5
スピリタス梅酒の梅を蜂蜜付けにしたんだけど、ただアルコール臭い蜂蜜になっただけなので青梅を投入した
でも、その後味見をしても美味しくならなかったんだけど、一年後捨てる前の味見をしたら劇的においしくなってた
蜂蜜の味と青梅の酸味・梅酒梅のアルコールが良い感じになじんでてまた作りたい感じ

今はあんまり期待通りじゃなかった梅酒たちもいつかは美味しくなってくれるかな?

150 :呑んべぇさん:2016/01/27(水) 01:36:11.42 ID:UXCn2rBv
蜂蜜漬けやってみるかな
一昨年に漬けた梅酒の梅取って蜂蜜に入れて放置で良いよね?
甘くなりすぎるかな?

151 :呑んべぇさん:2016/01/27(水) 12:08:23.77 ID:AT+cAtTx
漬けた後に取り出した梅はシロップ煮にするよ

152 :呑んべぇさん:2016/01/27(水) 17:17:54.13 ID:BYbUaA1O
梅は酒から引き上げたあとでもいろいろ使い途あるんやな (´・ω・`)

153 :呑んべぇさん:2016/01/27(水) 18:33:35.43 ID:VKkJzsnC
レモンの果実なんかも
ゼリーやジャムに再利用可能だしな

俺は面倒だから捨ててるけど

154 :呑んべぇさん:2016/01/27(水) 18:42:09.22 ID:WrUpk6B5
>>150
149だけど、最初その方法でやったら甘くてぼけた味になった
後からでもいいから酸味になるものもつけた方が良いと思うよ

155 :呑んべぇさん:2016/01/27(水) 18:45:19.72 ID:qkUptbLl
出涸らしだからジャムにしてもイマイチ

156 :呑んべぇさん:2016/01/27(水) 18:46:03.08 ID:enkrwRwr
ウイスキー1.4mL
オレンジ6個
レモン2個
氷砂糖200g

1ヶ月後に取り出すのが楽しみ♪

157 :呑んべぇさん:2016/01/27(水) 18:49:09.13 ID:AXSUCfBG
砂糖入れすぎな気がする

158 :呑んべぇさん:2016/01/27(水) 18:54:28.97 ID:UXCn2rBv
>>154
何か入れなきゃダメか
余ってるレモンなんかでもいいのかな

てか蜂蜜も結構高いな
安い蜂蜜って混ざりもの入ってるんだっけ?

159 :呑んべぇさん:2016/01/27(水) 19:36:11.40 ID:hC+3maMA
>>156
1.4mL

160 :呑んべぇさん:2016/01/27(水) 19:53:18.12 ID:dZSBa1V/
ウィスキー1.4mLってえらい少ないな。

161 :呑んべぇさん:2016/01/27(水) 20:05:41.89 ID:cE8OEYbG
メガリットルの可能性

162 :呑んべぇさん:2016/01/27(水) 21:06:36.57 ID:Dp0hcNHa
メガはMだから違うだろ

163 :呑んべぇさん:2016/01/27(水) 21:09:48.15 ID:hRmaREhO
失礼しました
1.4Lでしたw

164 :呑んべぇさん:2016/01/27(水) 21:11:56.31 ID:WrUpk6B5
>>158
レモンのはちみつ漬けもあるくらいだから良いんじゃないかな
保証はできないけどw

国産のはちみつは高いね
安いのは大体が中国産じゃないかな

165 :呑んべぇさん:2016/01/28(木) 00:21:48.52 ID:MhFw5Nvj
やっすいブランデーで梅酒漬けた。
こんなにうまいとは。

166 :呑んべぇさん:2016/01/28(木) 00:45:27.34 ID:HUMUXwCx
間違ってもメイドインシナの蜂蜜は使わない

167 :呑んべぇさん:2016/01/28(木) 00:46:17.62 ID:HUMUXwCx
>>165
へえ、うまそうだね
いつもウォッカ使ってるけど
たまにはブランデーでも使ってみようかな

バランタイン辺りでつけたら美味いだろうね

168 :呑んべぇさん:2016/01/28(木) 03:03:34.50 ID:oW1HpCRJ
バランタインはウイスキーですがな

169 :呑んべぇさん:2016/01/28(木) 13:52:01.28 ID:nKtbga64
ウイスキーはアイラモルトが入っているようなブレンドよりは
グレーンウイスキーの方が梅酒に合うよ

170 :呑んべぇさん:2016/01/28(木) 15:16:00.04 ID:bP95FrUg
スモーキーじゃない方がいいよね
もちろん漬け種によっては合うのもあるだろうけど

うちはブラ○クニ○カが活躍中

171 :呑んべぇさん:2016/01/28(木) 16:07:31.04 ID:nKtbga64
スモーキーなウイスキーはコーヒー酒くらいにしか使えないよ

172 :呑んべぇさん:2016/01/28(木) 18:20:21.76 ID:mJuAzJZx
寧ろラフロイグとかで漬けてみて欲しい

173 :呑んべぇさん:2016/01/30(土) 20:27:30.80 ID:GiwUR12T
金柑酒味見してみたらうますぎ
まだ一ヶ月も経ってないのに
出来あがりが楽しみだ

174 :呑んべぇさん:2016/01/31(日) 11:47:39.64 ID:SOldZB73
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。

175 :呑んべぇさん:2016/01/31(日) 12:37:23.44 ID:HXc2hoU0
みんな梅酒から取り出した梅ってどうやって保存してる?
冷蔵庫に入れておけば酒に浸かってなくても大丈夫なのかな?
本当は取っておいてぽりぽり食べたいんだけど、心配だから毎年ジャムにしちゃってる

176 :呑んべぇさん:2016/01/31(日) 13:10:34.30 ID:h52YoemL
>>175
どのくらいの期間保存するかにもよるけど
アルコール染みてるからある程度もつんじゃないの?
奈良漬けみたいなもんだし…

うちはすぐ食べちゃうからあんまし参考になることは言えないけど (´・ω・`)

177 :呑んべぇさん:2016/01/31(日) 14:04:24.28 ID:FrMbNCZG
>>175
ジップロック袋に入れて常温で半年は腐らなかったわ
半年で食べきったからそれ以上は不明

178 :呑んべぇさん:2016/01/31(日) 14:18:46.58 ID:Xneirmnf
うちは梅酒の梅を取り出したのは年単位で放置しても腐った事は無いよ

179 :呑んべぇさん:2016/02/01(月) 22:41:20.86 ID:ylwhC/qx
みんな教えてくれてありがとう
今年はそのまま保存してみる
ぽりぽり梅をいっぱい味わうんだー

180 :呑んべぇさん:2016/02/03(水) 15:53:39.38 ID:wQL+k+sp
キングウイスキー 凛 4000ml 度数:37%が尼で2731円…
これ、ひょっとして果実酒用のホワイトリカーの底値より安くないか?
しかも品質謎の中小じゃなくてタカラ酒造の有名なヤツだし
ただし全部ウイスキーじゃなくて、何割かブレンドアルコール(ホワイトリカー)だけど

181 :呑んべぇさん:2016/02/03(水) 16:06:19.98 ID:L2bGMKrv
Wリカー35度1.8で千円だな
それ安いな ほんとならポチるかな

182 :呑んべぇさん:2016/02/03(水) 16:24:27.92 ID:L2bGMKrv
200円追い銭でトリスウイスキーブラック4000ml37度もあったな これは地方は送料別の模様
合成ブレンドウイスキー安いんだな 質そこそこ量重視派なのでキングウイスキー凛ポチったわ
今年これでも梅やってみよ

183 :呑んべぇさん:2016/02/03(水) 17:59:56.97 ID:A1NMnNPx
果実酒でウイスキーに関しては安い方が香りが強くなくて使いやすい

184 :呑んべぇさん:2016/02/03(水) 18:18:49.46 ID:JXHR8e3L
前に凜進められたけどおいしくできる?
酒にあんまり強くないから酒の風味強いとキツイ

185 :呑んべぇさん:2016/02/03(水) 18:45:30.89 ID:JC8hXzRt
凛はまあ飲みやすい
特別美味しくは無いがクセやスモーキーさも無くある意味万人受けするような酒で、安居酒屋でハイボールなどに使われる
1年でも問題無いが2,3年寝かすと全体がまとまった感じになりより飲みやすくなる
個人的にウイスキーベースの梅酒は酸味が少しエグく感じやすいように思うので甘めに作っている
砂糖は後入れで調整できるのでエグさが気になったら試してみるも良し

186 :呑んべぇさん:2016/02/03(水) 19:40:14.29 ID:mNzyVumd
特大ペットのトリスで作った梅酒、美味しかったよ
自分はあんまり甘党じゃないからかもしれないけど

187 :呑んべぇさん:2016/02/04(木) 08:08:46.54 ID:MfrNsLw0
普段果実酒やチューハイしか飲まない自分には
ウイスキーはキツくて飲まない(飲めない)んだけど
ウイスキーで作る梅酒はどんな感じですか?
今年は梅酒にちょっと変化をつけたい気もするんで
飲みやすいなら凛で作ってみようかと思うんだけど…

188 :呑んべぇさん:2016/02/04(木) 09:10:20.94 ID:yQp8E2gr
とりあえず梅酒ハイボールでも飲んでみては?

189 :呑んべぇさん:2016/02/04(木) 15:16:08.10 ID:NBaJU46v
>>187
ブランデーにしたら?

190 :呑んべぇさん:2016/02/04(木) 18:49:36.97 ID:qLpm3plS
一昨年にとりあえずVOで漬けてみた梅酒は飲んでみたら凄くおいしかった
リカーのよりも好きかもしれない

ホワイトリカーで漬けてる梅はいくらかシワが入るくらいなのにブランデーで漬けた方の梅は干からびてるんじゃないかってくらいシワシワなんだけど何が違うのかな

191 :呑んべぇさん:2016/02/04(木) 18:59:01.44 ID:HPGvBL80
>>187
私は普段からウイスキー飲んでるけどブラックニッカで
漬けたウイスキー梅酒はウイスキーの姿ほぼ消してるよ
ウイスキーボンボンのほうがずっとウイスキー主張してる

192 :呑んべぇさん:2016/02/04(木) 18:59:47.60 ID:HPGvBL80
>>190
私もウイスキーで漬けた梅はシワシワでカリカリ
カリカリのが好きだから嬉しい

193 :呑んべぇさん:2016/02/04(木) 20:23:44.29 ID:p6Dxsdmx
>>190
アルコール濃度?

194 :呑んべぇさん:2016/02/04(木) 21:21:15.89 ID:IxB0MsFJ
ウイスキー梅酒はなんか酸味が強く感じるので
自分はブランデーか泡盛派

195 :呑んべぇさん:2016/02/04(木) 22:55:25.43 ID:J8UNJX/A
>>194
泡盛ってどんな感じか興味深い
ウィスキー梅酒は酸味強く感じるけど、自分はさっぱりして好きだな
梅酒を飲む習慣がある人は、定番にプラスした変化球としてつくるのがいいと思う

196 :呑んべぇさん:2016/02/04(木) 23:46:19.05 ID:HPGvBL80
>>195
泡盛で作るとまったりとして甘みが強く出ると思う
米焼酎だとさっぱりしてて、紫蘇焼酎で作ったけど
紫蘇感はなかったわ

197 :呑んべぇさん:2016/02/05(金) 03:03:09.28 ID:1x+w+2no
何年も前にトリスブラックで漬けた梅酒が押入れに眠ってる
だけどラベル貼るの忘れちゃったから、たくさんある梅酒瓶(ラベル無し)のどれがトリス梅酒なのか判らないのよね

198 :呑んべぇさん:2016/02/05(金) 03:53:13.15 ID:FRHnfAwL
蓋開けて匂えばわかりそうな気もするが
自分は漬け中も詰め替え後も果実名と収穫年月日(漬け日)しっかり書く
通常レシピから外れたら特記する 味見する上で大事

199 :呑んべぇさん:2016/02/05(金) 20:05:00.52 ID:A9RECROn
187です
レスくれた皆さんありがとう
ウイスキー梅酒はウイスキーっぽさがあまり無いみたいだし
酸味が強いのが好きなんで今年は凛で作ってみます
でもブランデー梅酒も凄く美味しそうだからこちらも少量作ってみようかな

200 :呑んべぇさん:2016/02/05(金) 21:19:07.12 ID:+YWl9Ue7
ウイスキー梅酒は三ヶ月位の浅漬けだと梅とウイスキーの風味が時間差で感じられて美味しかったけど、
半年以上たつとウイスキーっぽさが無くなって美味しい梅酒になるね。

201 :呑んべぇさん:2016/02/05(金) 23:27:46.44 ID:S7NtyDG1
結局うまいんだ

202 :呑んべぇさん:2016/02/06(土) 00:03:46.15 ID:ZCmqjGN2
>>196
ありがとね
720瓶でいくつか作ってみることにするよ

203 :呑んべぇさん:2016/02/06(土) 08:29:23.29 ID:au2bWwsn
>>200
>>201
wwww

204 :呑んべぇさん:2016/02/06(土) 13:01:51.46 ID:t5xjZxbn
作って満足して放置

205 :呑んべぇさん:2016/02/06(土) 17:28:05.64 ID:jDoP/gds
このスレ見ててちょうど国産レモン5つ貰ったんで+3つ買い足して
リモンチェッロ作ってみたけどめっちゃ美味しくてハマりそう、というかハマった
アブサンティーンとか苦味の強いアブサン好きなせいか苦味も全然気にならないし
昨日シロップと混ぜて1週間は寝かせるつもりが寝かせ終わる前にほとんど呑んでしまいそうだわw
実の方はウイスキー1Lと氷砂糖500gで漬けて2週間ほどだけど、ちらっと味見したらこっちも美味しい
国産レモン出回ってる今のうちにもう少し仕込まなくては

206 :呑んべぇさん:2016/02/06(土) 20:44:58.04 ID:FSPCpDgm
ヤフオクにまむし酒発見。
果実じゃないけど・・・。飲んだことある人いる?

http://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/207871452

207 :呑んべぇさん:2016/02/06(土) 21:22:57.40 ID:au2bWwsn
自演の宣伝うぜえ

208 :呑んべぇさん:2016/02/06(土) 21:24:08.28 ID:au2bWwsn
そもそも「手作りの」まむし酒を販売するのって
酒税法や食品衛生法に違反しないんだろうか

209 :呑んべぇさん:2016/02/06(土) 21:33:29.21 ID:y6iux0xL
>>208
通報されたらアウトっぽい

210 :呑んべぇさん:2016/02/06(土) 22:31:20.99 ID:jhZRL5xw
>>208
マムシって特定動物だけど、フン出しの期間ってどういう扱いになるんだろうね?

昔は田舎の販売所とかに生きたやつがペットボトルに入れて売ってたりしてたけど、あれもだめっぽいし。

211 :呑んべぇさん:2016/02/06(土) 22:53:46.15 ID:nJLFrU7v
「まむし観察用としてお売りします」と書いて抜け道作ってるな
であるならば発送時「動物標本」としなければ運送屋に虚偽申請になるんじゃ

212 :呑んべぇさん:2016/02/06(土) 23:08:41.44 ID:+ZIWLfS8
>>206
匂いキツイよ

213 :呑んべぇさん:2016/02/06(土) 23:57:22.03 ID:Qb/yGal6
凛はちゃんとしたウイスキーじゃないよ
原材料にスピリッツって書いてあるから
変なアルコールが混じってるよ

214 :呑んべぇさん:2016/02/07(日) 01:39:25.56 ID:urpMIwsQ
変なアルコールってなんだ
Wリカーは100%変なアルコールじゃねえか

215 :呑んべぇさん:2016/02/07(日) 01:39:54.62 ID:OAtg6b1y
凜は混合だけどあんまり強いウイスキーダメだから寧ろ飲みやすくて好き

216 :呑んべぇさん:2016/02/07(日) 15:47:51.85 ID:4+TrY3qD
>>210
ヤフオクで売る個人みたいないいかげんな奴は
フン出しも何もせずに酒に突っ込んでると思う
>>211を見ると確信犯だと思う

217 :呑んべぇさん:2016/02/07(日) 16:05:29.64 ID:nwF2B7ls
前にここの過去スレだったかマムシは酒に溶けて黒くなってきたのが薬効が高いとか
馬鹿な事を書いていた奴がいたけど糞が溶けただけだろって思ってた

218 :呑んべぇさん:2016/02/07(日) 16:21:55.47 ID:B+HQ5vWZ
>>217
うわぁ… 考えるだけでキモい (;´д`)

219 :呑んべぇさん:2016/02/07(日) 18:11:22.65 ID:OAtg6b1y
他人が個人で作った酒とか怖くて飲めないわ

220 :呑んべぇさん:2016/02/09(火) 21:48:44.15 ID:tCJNKA1l
>>21だけど
皮だけバージョンの方は 若干だけど苦味はマシになってた

冷凍した後、皮をウォッカに投入したんだけど
漬け込む時間が長すぎた(一週間)のが原因かなぁ?
色が出たらさっさと引き上げるべきだったのかもしれん



さて、冷凍ストックしてあるレモンの実と皮を
氷砂糖と共に 飲みなれたバランタイン ファイネストに投入してみようと思う
スモーキーな酒には合わないとの事だけど、あの酒がどう変わるのか?
試さずにはいられない

221 :呑んべぇさん:2016/02/12(金) 01:45:34.52 ID:9ZbD6Pdj
初めての果実酒を漬けてもうすぐ一ヶ月
ちなみに苺
そろそろ実を取り出そうと思う
味見が楽しみ

222 :呑んべぇさん:2016/02/12(金) 07:11:50.49 ID:AdXTzj8Z
思ってたんと違う(´・ω・`)
ってなっても泣かないように

223 :呑んべぇさん:2016/02/12(金) 20:03:07.18 ID:xY+kHaOa
>>221
楽しみですねー、私も今年初挑戦しましたが花梨なのでまだ飲めません。

224 :呑んべぇさん:2016/02/13(土) 14:03:34.17 ID:lJvjBcKS
オレンジの果実酒を作ったはいいが 
レモンを入れていなかったことにできたあとになって気がついた
スレのQ&Aにあとから足しても大丈夫とあったが
その時のレモンの漬け込む期間って約1月でおk?
それともスレの住人的には飲むときに好みでレモンを足すほうがいいのかな?

質問版がちょっと見当たらなかったからここで すまんな

225 :呑んべぇさん:2016/02/13(土) 15:22:03.54 ID:EalYIWv4
実は一ヶ月で桶
皮なら一週間
酸味足しなら9○3でも代用可

226 :呑んべぇさん:2016/02/13(土) 15:53:21.13 ID:QmQVP2q5
>>223
うちも花梨初挑戦した
我慢できずに味見してみたらおいしかったよ
まあ秋まで寝かせるけどね

227 :呑んべぇさん:2016/02/13(土) 16:01:32.60 ID:IztHoXOw
9円3ちょっぴりでも結構酸いくなるしまずポッカレモンたらして味見するのもいい

228 :呑んべぇさん:2016/02/13(土) 16:16:07.33 ID:lJvjBcKS
>>225 >>227
情報サンクス
クエ◯酸を使ったことがないから今回は保留
身を入れるから一月だな
最初の数回分はポッカレモンを適宜追加することにするわ

229 :呑んべぇさん:2016/02/14(日) 19:22:39.45 ID:jFZ5ASz0
コーヒー酒って一月くらいで飲めるんだっけ?
先月の15にリカー1L豆100G砂糖50Gで漬けたんだけど

230 :呑んべぇさん:2016/02/14(日) 19:50:23.71 ID:byohzyUz
>>229
無糖で1ヶ月でまあまあ飲めたよ
寝かしたらどうなるかは分かんないや

231 :呑んべぇさん:2016/02/14(日) 21:13:02.97 ID:1f3B79CH
>>229
豆は一か月以上入れてもあまり意味ない(元々コーヒー豆だから抽出し易い十分)
あとはお酒となじみ具合だけ、少し飲んてまだと思えば寝かせれば良い

232 :呑んべぇさん:2016/02/14(日) 21:45:21.32 ID:jFZ5ASz0
ありがとう
取り出して見るかな
色は普通にコーヒー

233 :呑んべぇさん:2016/02/15(月) 07:21:36.59 ID:BCfyZ/Ms
入れっぱなしだと渋味が過剰になるぞ

234 :呑んべぇさん:2016/02/15(月) 07:31:08.99 ID:F+GqoWYE
渋くなる前に飲み終わると予想

235 :呑んべぇさん:2016/02/15(月) 14:42:37.51 ID:abOKwFNq
金柑を大量に貰えることになったんだが、浸けたことある人います?

236 :呑んべぇさん:2016/02/15(月) 17:07:11.43 ID:hGr6pHKV
>>235
昔うちの母さんが金柑酒を漬けていたけど金柑だけだと
割って果汁が出るようにしても酸味が足りない
クエン酸なりレモン汁なりも入れた方がいいよ

237 :呑んべぇさん:2016/02/15(月) 18:07:57.17 ID:fFImr8Az
柑橘ってそのまま漬けると渋くならね?
あの独特のエグミを取り除く方法って無いかなぁ

238 :呑んべぇさん:2016/02/15(月) 18:39:09.73 ID:N9Xp8Fm7
>>237
白いところが苦くなるから、面倒だけど果肉だけを浸けるといい。香りを強調したいなら皮を浸けてもいいけど1週間で出すこと

239 :呑んべぇさん:2016/02/15(月) 21:47:12.29 ID:fFImr8Az
やっぱワタなんだ・・・大きい果実ならいいけど

金柑じゃ心が折れそうだw

240 :呑んべぇさん:2016/02/15(月) 22:06:00.03 ID:F+GqoWYE
金柑は皮を剥かなくても平気

241 :呑んべぇさん:2016/02/15(月) 22:08:31.68 ID:hGr6pHKV
金柑なんて皮の方が本体みたいな物じゃん
果肉だけ漬けるとかありえないよ

242 :呑んべぇさん:2016/02/15(月) 22:26:45.16 ID:mRJLlbdj
>>239
二つ割りにして種だけ取り除いたら? (・ω・)

243 :呑んべぇさん:2016/02/15(月) 23:19:17.12 ID:fKeLBIzQ
>>239
金柑漬けて1ヶ月くらいだけど全然渋くなくて金柑の香りがすごくいいよ
ただやっぱり酸味はないからレモンとかクエン酸とか追加しようと思ってる

244 :レモンたくさん:2016/02/16(火) 10:56:38.38 ID:vtX1qJT2
庭のレモンの木にたくさんなって百個ぐらい収穫してご近所さんにも配ったけどまだなってるのでレモン酒作ろうと思うけど、皮をむいて漬けるレシピしかない。たくさんあるので皮をむくのが面倒なんだけど、レモンは丸ごと漬けてはいけないのかな?

245 :呑んべぇさん:2016/02/16(火) 11:30:39.86 ID:uyindBT5
苦いの平気ならまるごと漬けるのもありかと
柑橘は結構ワタが苦いのよ
侮ると惨敗する

246 :レモンたくさん:2016/02/16(火) 11:48:01.93 ID:vtX1qJT2
>>245
苦味は白いところから出ると聞いたので、皮を適当にむいて白いところが残ったら出るのかと思ってました。
おととし庭のかぼすの皮でかぼすチェッロ漬けたら苦くて飲めず一年放置したらおいしくなったので。
レモン丸ごと漬けたことある人いますか?
どうだったか教えてください。
おいしかった場合、レシピもお願いします。

247 :呑んべぇさん:2016/02/16(火) 11:52:09.00 ID:evAjzaMj
丸ごとと言うか輪切りにするなら蜂蜜レモン酒が結構いける

248 :呑んべぇさん:2016/02/16(火) 13:09:56.16 ID:uyindBT5
>247
うちでは四つ割りにして漬けたけど(ベースはホワイトリカー)苦かったなあ…
あ、砂糖は普通のだったけど
蜂蜜多目で作ると苦さも味のうちになるのかな
あとダイダイの皮をおおざっぱに剥いてワタが多少残った状態で浸けたときもビックリするくらい苦かったなあ
だから柑橘はワタや種を残すと変な苦さが出てきて台無しにするなぁと思ったんだよね

今年は苺でも浸けてみるか…

249 :呑んべぇさん:2016/02/16(火) 13:56:52.04 ID:vUMMv4x5
柑橘類のわたはピーラーで取り除いているなぁ
薄皮も多少剥いてしまうけど手で取り除くよりだいぶ楽

250 :呑んべぇさん:2016/02/16(火) 14:19:05.59 ID:fy5fRSJq
>>244
羨ましい。皮だけで作るリモンチェッロとか美味しいんだけど実が残るからなぁw
お庭で生ってるやつなら無農薬だよね。

丸ごと輪切りにして蜂蜜に漬けるだけの蜂蜜レモンとかなら
呑む時にお酒に入れてもいいし、炭酸水で割るだけでレモンスカッシュになるし
今の時期ならホットレモンにもできるし良さそう。

漬け終わった実はそのまま食べたりみじん切りにしてケーキやクッキーに混ぜて焼いたり
鶏肉煮込んだりするときに入れたりと色々使えそう。

251 :呑んべぇさん:2016/02/16(火) 18:27:42.17 ID:3va2zWJ+
>>244
レモン丸ごとの塩漬け のようなものが赤毛のアンだっけ?に出てきた
おやつの扱いらしい

252 :呑んべぇさん:2016/02/16(火) 18:40:08.36 ID:i/GJsQpA
若草物語のライムの塩漬けじゃないか?

253 :呑んべぇさん:2016/02/16(火) 18:48:25.01 ID:iP4a2aMJ
いわゆる塩レモンてやつと同じかね
日本じゃ調味料みたいな扱いだけど

254 :呑んべぇさん:2016/02/17(水) 02:25:11.85 ID:QuGvbcI0
レモンの自家木いいなあ うち北海道だから柑橘類無理
レモンたくさんあればとりあえず搾って冷蔵庫だな どうにでも使える
皮は芳香剤兼ねて室内干しし、巾着に入れて風呂に浮かべたい

255 :呑んべぇさん:2016/02/17(水) 03:52:10.75 ID:AheIesl7
>>252
そっちかも知れん
うまいんだろうか

256 :呑んべぇさん:2016/02/17(水) 04:31:54.23 ID:jZInxMpd
>>246


>>9-10

257 :呑んべぇさん:2016/02/17(水) 19:28:10.69 ID:TvsWz3rD
昨年6月につけた梅酒味見してみたんだが、なんというかまろやかさが足りてない。
手作り梅酒にまろやかさを足す方法とか梅酒スキーな先人の方々はご存じないだろうか

258 :呑んべぇさん:2016/02/17(水) 20:02:53.79 ID:oRJ8JRVV
>>257
梅酒だと単純にまだ若すぎるんじゃない?
レシピのっけてくれたら、原因らしきものがわかるかもしれないね

259 :呑んべぇさん:2016/02/17(水) 20:03:26.49 ID:COwwMDjC
>>254
北海道いいやない、ハスカップの生が手に入るし、メロンもピーク過ぎたあたりで極端に安いの農家直販してたり
真っ白なとうもろこしは期待外れだったが

260 :呑んべぇさん:2016/02/17(水) 23:55:04.25 ID:iefBqynq
>>257
梅酒が本気を出すのは一年経ってから

261 :呑んべぇさん:2016/02/18(木) 04:55:40.52 ID:eLMPGSVf
>>257
3年待て
時は金なり

262 :呑んべぇさん:2016/02/18(木) 07:14:15.49 ID:zTNQ6cf7
実を抜いた後の果実酒は
空になった 元の酒瓶に移し替えて保存してるけど

これ、たまにはガス抜きしないとヤバイよね?

263 :呑んべぇさん:2016/02/18(木) 10:25:53.81 ID:+ep+Snz3
うちは青森だから林檎はいくらでも貰えるけどレモンとか作れないな
うちのあたりだとスーパーでも国産レモンみたことないや

264 :呑んべぇさん:2016/02/18(木) 11:32:29.71 ID:l0wGKfab
>>262
ガスが出ないように行政が一定以上の度数の酒を使えって指示しているんだよ
普通は果実酒(リキュール)ならガス抜きの必要は無い

265 :呑んべぇさん:2016/02/18(木) 19:50:06.63 ID:JWKsU9Ez
>>262
ガス抜きなんて言って飲んでたら旨くなる前に無くなるぞ

266 :呑んべぇさん:2016/02/18(木) 20:10:33.85 ID:YFUxh4Oa
心のガス抜きが必要なんです

267 :呑んべぇさん:2016/02/18(木) 22:03:05.83 ID:eSIlLFul
子供産まれた年の梅酒あるから心のガス抜き用に余分に漬けてる。

268 :レモンたくさん:2016/02/19(金) 13:41:48.67 ID:MP/D/4QY
>250
はちみつレモン作ってたけど足りなくなったので買いに行ったらはちみつって結構高いので、砂糖漬けを作り始めた。
砂糖漬けというかシロップみたいなもの。
パンやお菓子作りのときの甘みに代えて作ってるけどレモンの香りがとてもよいので焼いてると家中いい香り。
帰宅した主人が「いい匂いがする」と大喜びしてる。
作り始めた当初は砂糖漬けをレモンティに入れてたんだがダイエットのためにレモンを毎日絞って紅茶に入れることに。
汁を入れすぎたようで胃が痛くなってきたのでやめたけど。
絞ったあとの皮ももったいないので砂糖漬けにしてる。

269 :レモンたくさん:2016/02/19(金) 13:43:17.43 ID:MP/D/4QY
>251
塩レモンもおととし作ったけどまだ冷蔵庫にある・・
使い道が分からん。

270 :レモンたくさん:2016/02/19(金) 13:45:48.63 ID:MP/D/4QY
>254
かぼすも庭にあって野菜室に絞り汁の瓶たくさんある・・

271 :レモンたくさん:2016/02/19(金) 13:49:16.97 ID:MP/D/4QY
>263
りんご大好きで庭にも二本植えてるけどカミキリムシにやられて実が全くならない。
月に二度くらいりんご買いに長野まで行ってるくらい好きなのに。
青森なんてりんごたくさんあってうらやましい!と思ったけど柑橘系実らないのね。
ないものねだりだわ。

272 :呑んべぇさん:2016/02/19(金) 14:09:42.69 ID:2xxhsLcq
>>269
やった事あるのは
肉にまぶして焼く
ポトフや鍋物に入れる、タレに入れる
麺類にトッピング
焼き菓子にも使えるみたいだよ

確かに使うコツというか要領が掴みにくい調味料ではあったな

273 :呑んべぇさん:2016/02/19(金) 16:34:50.90 ID:eDQjl0HE
>>269
塩レモンなら鶏肉でレモン鍋とか美味しいよ。
具材は鶏鍋に入れる具材でおk。

274 :呑んべぇさん:2016/02/19(金) 16:49:43.48 ID:KJQdDD1X
塩レモンは入浴剤として風呂に入れてもよいそうだし
掃除にも使えそう

275 :呑んべぇさん:2016/02/19(金) 17:52:00.08 ID:xfgSKtpC
みなさま、果実酒スレじゃなくなってらしてよ (・ω・)

276 :呑んべぇさん:2016/02/19(金) 18:56:06.96 ID:CAD/3NO+
十月に始めてカリン酒を作った
味見をしたら、舌がびりっとしたし美味しくない

数年寝かせばまともになるのか不安だ
レシピは赤蓋のビンに書いてあるまんま作ったんだがなあ

277 :呑んべぇさん:2016/02/19(金) 19:06:25.11 ID:Qd4tXc0W
>>276
花梨は最低一年浸けないとね
浸ける時、タワシではなくそぐ様に洗ってから丸一日おいてから浸けるおまじないしておけば大抵大丈夫

278 :呑んべぇさん:2016/02/19(金) 19:47:47.69 ID:D56UcZUq
今までライチ酒しか作ったことないのに去年の春から狂ったように梅、サクランボ、ももと漬けてた
興味がなくなってサクランボ意外ほとんど飲まずに1年経過しそう
ももってどのくらい漬けとくべきなんだろ?

279 :呑んべぇさん:2016/02/19(金) 21:26:32.74 ID:OCcc+2rZ
>>276
寝かせると美味いよ
親父の友人が30年物持ってる

280 :呑んべぇさん:2016/02/19(金) 22:21:35.85 ID:U4St6MiK
果実を3ヶ月漬け込んで、渋みがきつかったから果実をとった。

そっから三ヶ月たったら、渋みが消えて美味しくなった。


花梨だったか、マルメロだったか忘れたけど。

281 :呑んべぇさん:2016/02/19(金) 23:23:32.21 ID:CAD/3NO+
カリンのレスありがとう
気長に待ってみるよ
果実を出すかは迷うけど

282 :呑んべぇさん:2016/02/20(土) 21:50:49.19 ID:Zh0GOlIT
あと調子こいて、『かりんマシマシ』で作ったら、ゲル化して飲めなくなった。

やはり、割り箸並みの短冊にしてみっちり漬け込んだのが原因か・・・

283 :呑んべぇさん:2016/02/20(土) 23:28:28.52 ID:pYeDAU/2
かりん羊羹美味いよ

284 :呑んべぇさん:2016/02/20(土) 23:28:58.53 ID:f4Hsvjy4
>>282
マジか
とろとろ感を追求したくてその衝動に駆られたが思いとどまってよかった
ちなみにそれ薄めたら飲めるの?

285 :呑んべぇさん:2016/02/20(土) 23:35:32.31 ID:b+IHHiIB
>>282
えっカリンてそんなんなるの?
へぇ〜

じゃあ、似た感じのマルメロやボケとかでもなるのかな?

286 :レモンたくさん:2016/02/22(月) 16:05:08.00 ID:A0klUMSc
>272

>麺類にトッピング
焼き菓子にも使えるみたいだよ

これ試したことないわ!ありがとう!!

287 :レモンたくさん:2016/02/22(月) 16:09:56.90 ID:A0klUMSc
>273
鶏肉好きなので今度買ってきて鍋作ってみようかな。ありがとう!

>274
掃除かー。シンクの中みがいたりしたらいい香りになりそう!
入浴は夏に試すとすっきりしそうだね。


>275
申し訳ないです。
レモン丸ごとでお酒作れるかどうか質問したらお酒以外のアドバイスももらっちゃって。

288 :呑んべぇさん:2016/02/22(月) 20:00:03.47 ID:d78kEBsG
一ヶ月目の金柑酒が物足りない
酸味は明らかに足りなかったのでクエン酸追加したけど、のど飴みたいなぎゅっとした味がない
蜂蜜でも入れればいいのか、漬け込めば味が濃くなるのか

289 :呑んべぇさん:2016/02/22(月) 21:32:24.70 ID:mRdQf48a
レモンの実だけウイスキーに漬けてたのをそろそろ実を取り出そうと思ってるんだけど
ジャムにする場合、ほろはあらかじめ取り除いた方がいいのかな?
と言いつつ冷蔵庫がジャムだらけなんでジャム以外にも使い道があればいいんだけど

290 :呑んべぇさん:2016/02/22(月) 22:31:22.09 ID:AjElSFYj
>>288
金柑を足すか、あと酸味が足りない分、
そこはレモンじゃないかなぁ

クDD酸だと酸っぱいだけでしょ たぶん柑橘の風味的なのが足りないんだと思うけど

291 :呑んべぇさん:2016/02/22(月) 22:34:03.15 ID:fOJjNVMX
>>285
ジャムにしようと思ってマルメロを煮出した事がある。

・・・で、ホラ、熱い時ってトロトロじゃん?だから、冷えた時にああなるとは想像してなかったんだよ。

ゼリーと羊羹とコンニャクを足して2で割ったくらいの感じ。そう、3じゃなく2、ね。


ただ、ゲル花梨は加熱しないでゲルだったから、それに比べるとそこまで衝撃的では。

あ。極限まで煮詰めた上で、サイコロ状の氷が作れる製氷皿に入れてやれば、ノド飴が作れるかも。

>>288
熟する前の青い金柑を使うとすっきりしそう。

292 :呑んべぇさん:2016/02/23(火) 00:19:05.79 ID:feuABJVU
>>288
金柑だけでのど飴みたいな味にはならないだろ

293 :呑んべぇさん:2016/02/23(火) 08:27:58.67 ID:oFhfdUIR
>>288
1ヶ月じゃ無理、最低1年漬けないと
それと、のど飴みたいな味にしたければ、金柑の量が少ないと駄目だろう

294 :呑んべぇさん:2016/02/23(火) 10:04:56.94 ID:P8bXQLaB
調べたら、カリンはペクチンを多く含むんだな。
スピリタス使うと梅でさえペクチン塗れになって濁るけど、カリンはイチョウに切って漬けたせいか、濁るは濁ったけど程々のとろ美と渋みと香りが非常にいい感じ。

295 :呑んべぇさん:2016/02/23(火) 12:32:40.07 ID:2DT/Jq2C
>>288です
いろいろありがとう
金柑は1kg入れたので足りないことはないかな
気長に寝かせてみてからレモン入れるか考える

296 :呑んべぇさん:2016/02/23(火) 19:56:23.71 ID:Ajqkw0fs
イエーガーマイスターみたいな薬草酒作りたい。

297 :呑んべぇさん:2016/02/27(土) 13:52:03.45 ID:RhAUy0mv
>>296
先ずは屠蘇散から試してみれば
一服の量を220ミリリットルのホワイトタカラに数日浸け
屠蘇散を出してから3か月ぐらい放置すると
なんだか不思議な味のハーブリキュールになる

298 :呑んべぇさん:2016/02/29(月) 21:06:13.16 ID:vK9ByJXu
去年作ったブラックニッカクリア梅酒をさっき飲んでみた
梅を入れ過ぎたのか結構酸っぱい
氷砂糖はウイスキー1.8リットルに500g入れたんだが甘すぎたかな
全くウイスキーの味がしなくて驚いている

299 :呑んべぇさん:2016/02/29(月) 23:29:56.87 ID:RtcXGcue
>>298
ウイスキーは酸味が立つよ
ブランデーだとそんなことないけど
日本酒だとさっぱりとした甘み
私もブラックニッカ1.8Lに氷砂糖500gだけど
氷砂糖増やしてもウイスキーは酸味が立つ
もっと寝かすと酸味は丸くなるけど酸味は残る

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